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Combien de desserts allez vous proposer à votre mariage?

Notre grand-mère peut insister sur le fait que la recette d'un mariage mémorable consiste à commander trop de desserts (et peut-être de boissons), mais il est plus difficile qu'il n'y paraît de choisir la sélection parfaite d'offrandes sucrées - sans emporter une montagne de restes. "Il n'y a pas de formule parfaite pour déterminer la quantité de gâteau à commander, parce qu'il y a tellement de choses qui peuvent entrer en ligne de compte dans cette décision", explique Heidi Allison, propriétaire et fondatrice de Sugar Bee Sweets Bakery à Dallas, au Texas. "Nous plaisantons toujours en disant que soit vous allez être à court, soit vous aurez des restes - il n'y a pas de formule parfaite !"

Le principe de base de la boulangerie Allison est d'une tranche par personne - en partant du principe que les personnes qui mangent plus équilibrent celles qui n'en mangent pas. Mais d'autres facteurs, comme le moment et la manière dont vous servez le gâteau et les saveurs que vous choisissez, peuvent également avoir un impact. Si vous servez le gâteau plus tard dans la soirée, lorsque les gens sont rassasiés ou ont commencé à partir, vous pouvez en utiliser moins ; si les serveurs livrent les tranches aux invités à leur place, au lieu de les exposer sur une table de service, vous en utiliserez davantage. En attendant, les invités moins aventureux peuvent éviter les saveurs exotiques au profit des classiques, ce qui signifie que vous pourriez manquer de vanille avant le tiramisu ou la fraise. La plupart des invités veulent quelque chose qu'ils pensent être "sûr", donc s'ils ne sont pas sûrs de ce qu'il y a dans un gâteau, ils peuvent choisir quelque chose qui ressemble à un gâteau de mariage blanc", explique Allison. "Mais vous aurez toujours des invités qui aiment d'autres saveurs, c'est pourquoi nous suggérons à nos couples de choisir celle qu'ils préfèrent".

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Le gâteau de mariage à lui seul est un parfait finisseur, vous n'êtes donc pas obligé de fournir une table de dessert, explique Allison : "On ne s'attend qu'à avoir quelque chose de sucré pour le dessert après le repas principal." Si vous choisissez d'offrir plus de gâteries, Allison suggère de choisir une variété de desserts de la taille d'un petit doigt - comme des biscuits, du pudding ou des shooters de parfait, des tartelettes et des boules de gâteau - et de prévoir deux à trois pièces par personne. "Les desserts ne doivent pas nécessairement se compléter, car ce qu'une personne pense être le complément d'un dessert peut varier pour la personne suivante", dit-elle. "Les desserts qui sont plus petits et faciles à prendre et à manger en se tenant debout et en se promenant sont généralement les plus populaires et continueront à être servis tout au long de la soirée".

Si vous vous retrouvez avec des restes - ce qui n'est pas le pire résultat - Allison recommande de les servir au brunch le lendemain ou de les conserver au maximum quelques jours dans votre réfrigérateur (et oui, cela inclut votre gâteau : Demandez à votre boulanger de recréer votre couche supérieure pour votre premier anniversaire au lieu de manger des tranches qui languissent dans votre congélateur depuis un an). Mais que vous choisissiez un simple gâteau ou un étalage de desserts élaboré (ou les deux !), vous atteindrez le point idéal si vous considérez un facteur clé : Ce que vous et votre partenaire aimez manger. "Nous suggérons aux couples de servir quelque chose qu'ils aiment eux-mêmes lorsqu'ils assistent à des mariages, qu'il s'agisse d'un gâteau de mariage traditionnel ou d'une variété de desserts. Cela s'inscrit dans la ligne de "Traitez les autres comme vous aimez être traité", explique Allison. "Vous ne pouvez pas plaire à tout le monde, alors vous devez choisir ce que vous aimez, pour qu'il n'y ait pas de regrets sur ce que vous avez servi".

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